El jugo de naranja en el desayuno por lo general tardan quién le importa. Sus beneficios son múltiples; de reducir el riesgo de accidente cerebro vascular y los niveles de colesterol para reducir la presión arterial, para prevenir problemas cardiovasculares o colaborar con una gran cantidad de vitamina C. Además, el jugo de naranja tiene propiedades antioxidantes.
La novedad es que estas propiedades son muchos además de mayor que se pensaba. Investigadores de la Universidad de Granada han mostrado una capacidad de medir la acción antioxidante de los alimentos ha puesto de manifiesto que los jugos de cítricos, como diez veces los valores óptimos de naranja o limón, son los que muestran los métodos actuales de análisis. De hecho, el avance de este procedimiento tiene como objetivo insuficiente inspeccionar las tablas de la capacidad antioxidante de los alimentos utilizados por los dietistas y las autoridades sanitarias.
"El problema es que la actividad antioxidante de la fracción sólida (fibra) no se mide porque no se supone que es un error, pero este material insoluble alcanza el intestino grueso y el intestino micro biota también pueden fermentar y extraer aún más antioxidantes, podemos evaluar un nuevo método ", explica José Ángel Rufián sincronización Henares, profesor de la Universidad de Granada y uno de los autores.
Su equipo ha desarrollado una técnica llamada "respuesta antioxidante global", que también pretende digestión gastrointestinal in vitro ocurre en nuestro cuerpo, pero que poseen capacidad antioxidante "olvidado" de la fracción sólida. Los detalles del procedimiento se publican en la revista Food Chemistry.
Mediante la aplicación de la técnica a comerciales y jugo de naranjas, mandarinas, limones y pomelos, se encontró que fueron despedidos de sus valores. Por ejemplo, en el caso de naranja, pasado Trolox de 2,3 mmol / litro (la unidades de capacidad antioxidante Trolox) registrado con un Trolox técnica tradicional a 23 mmol / L que indica el nuevo método.
Nve24
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